海北藏族自治州旅游局

手抓羊肉

手抓羊肉,是最受海北人民欢迎的美食之一。在海北人家中,是非常普遍的饮食。吃时直接用手抓或用刀割,香味十足,肉质鲜嫩,区别于内地平原的羊肉口感,是来到海北不得不品尝的美食之一。海北各族人民,无论是汉、藏、蒙古、回,都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。

酸奶

这是海北的一道重要美食,是非常传统的一种奶制冷饮。营养丰富,助消化。酸奶用牦牛奶制作,表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮,扒开奶皮,软嫩粘稠的酸奶像豆腐脑一样洁白,再配上白糖,芳香扑鼻,入口酸甜凉爽宜人。

 

奶皮

精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料,在继承回族民间传统工艺的基础上,按照现代营养需要精制而成。富含优质蛋白,脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。奶皮上面蜂窝满布,沙孔密集,就像一片蓬松的海绵,其味不油不腻,鲜嫩香脆。其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口,让人食之不厌,留恋永久。


黄蘑菇

食用菌,为祁连“八宝”之一,其产量当属峨堡最高,水分少、肉之厚、味香而鲜。经常食用祁连黄蘑菇,可以降低人体胆固醇,是高血压、糖尿病、冠心病等患者的有益食品,而且还能增加对病毒的抗体,有治癌作用。


糌粑

这是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食。先将酥油溶化在热奶茶中,然后加上适量的青稞粉,搅拌成团状后,用手捏成形状后就可以吃了。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。


人生果

是一种很好的甜食辅料,同时含有丰富的维生素和钙、磷、铁、无机盐,它的全株是藏药之一,性味甘、温,有健脾益胃、收敛止血、生津止渴、补血益气,能治脾虚、腹泻、可止血、止痢、止咳、对病后贫血和营养不良有一定功效。


炕锅羊肉

是海北很有特色的一道菜,一般用羊肉的排骨,配上洋葱、大饼、土豆等等,倒入炕锅烧制而成。炕锅羊肉十分美味,来到海北欣赏美景时,不妨尝一尝这道有特色的地方菜。


尕面片

是海北地区最具特色的一款家常面食。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片的形状很有特色,小巧细致。因与不同的汤料、酱料混合,而形成不同的口味,有的做成汤面片,有的做成炒面片,每种吃法都各具特色。

土火锅

“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成,如果喜食辣,那再好不过,土火锅口味偏重、香辣,但汤色清亮,滋味天然醇厚;尝一口,羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合,肥腻感全无。土火锅端上桌时,主要食材已经在锅内整齐码好,并且基本上都是熟食,食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味,看上去赏心悦目,值得一试。


酿皮

切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。

狗浇尿

用清油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、擀开,撒上香豆粉,浇少许清油抹匀,卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中煎熟即可食用。“狗浇尿油饼”名字有点不雅,但名声很大,有青海的“狗不理”之称。


杂碎

指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水“,杂碎汤即杂碎煮成的汤,汤中加一些干葱丝、香菜等调味品,青海人杂碎泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥,又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。


羊肠面

它以羊肠为主料, 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。羊肠分为肉肠和面肠之分,肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。

牦牛肉干

采用牦牛腿鲜肉为原料,经选料、预煮、整形、炒制、烘干、包装等工序精制而成;配方传统,工艺考究,品质鲜纯,具有独特的牦牛肉香味;高蛋白、低脂肪,含有人体所需的多种微量元素和氨基酸,营养丰富。既是人们娱乐或旅游的休闲食品,也是探亲访友的馈赠之佳品和绿色食品。

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